Category: Aftensmad

Sprød grønkålssalat med ristede græskarkerner og kikærter

Lækker og velsmagende tilbehør til din aftensmad; Grønkålssalat med ristede græskarkerner og kikærter

Jeg lavede den lækreste og sprøde grønkålssalat til aftensmad i onsdags, og i torsdags spiste jeg det igen til frokost. Denne grønkålssalat er nemlig så lækker, at den sagtens kan spises flere dage i træk, uden at man bliver træt af den. Med en salat som denne, behøver jeg faktisk intet kød, til mit måltid. Og jeg er ellers en stor kødelsker.

Continue reading

Spaghetti squash med timian, kylling og bacon, og svitsede grøntsager

lækker spaghetti squash med timian, bacon og blandede grøntsager

Jeg lavede disse virkelig lækre spaghetti squash den anden dag til aftensmad. En let ret, hvor størstedelen består af grøntsager. Og det smager fantastisk! Det behøver ikke at være kedeligt, at spise grøntsager. Og hvis man lige sætter sig ind i de forskellige slags, så er der virkelig et stort udvalg, som man kan lave noget rigtig lækkert ud af. Det kræver bare lidt fantasi og nogle gode smags sammensætninger – og så er du godt kørende. Continue reading

Lækkert og friskbagt pestobrød med ost | Hjemmebagt brød

Lækkert og friskbagt pestobrød med ost

I går havde jeg taget en fridag, så jeg lavede et lækkert og friskbagt pestobrød med ost, til aftensmaden. I denne uge, har jeg endelig adgang til en køkkenmaskine, og så skal det altså også udnyttes! Jeg bagte derfor både dette lækre pesto brød med grøn pesto og ost, og så lavede jeg også mine første fastelavnsboller. Jeg er stor fan af brød i alle afstøbninger, dog spiser jeg det ikke så tit, da jeg helst vil spise det som er hjemmebagt, og fordi jeg endnu ikke har fået en køkkenmaskine i hjemmet, synes jeg ikke, at det er ligeså sjovt at bage, så jeg må tænke mig til det lækre brød. Vi spiste dette lækre brød til aftensmaden, som bestod af spaghetti squash med lækker fyld i – perfekt tilbehør til en grønsagsret.

Continue reading

Grønkålssalat med ristede mandler, dadler, frugt og dressing

Har du prøvet mit bud på en lækker grønkålssalat med ristede mandler, dadler, frugt og dressing?

Hvis ikke, synes jeg at du skulle give den et forsøg! Jeg serverede den bl.a. for en, som normalt ikke er den store salat spiser, og som for den sags skyld også påstod, at han ikke kunne lide dadler. Gæt hvem der spiste to portioner! 😉 Jeg lavede grønkålssalaten som tilbehør til mine kyllingelår i cremet peanutbuttersauce som jeg serverede i fredags- Grønkålssalaten er velsmagende, frisk og let. Den kompenserer tunge retter rigtig godt, og man kan også tage en portion med til madpakken, hvis der er noget til overs. Continue reading

Kyllingelår i cremet peanutbuttersovs med fuldkornsris

Kyllingelår i en cremet peanutbuttersauce med fuldkornsris

Denne lækre ret, med kyllingelår i cremet peanutbuttersauce med fuldkornsris, bliver nok en af mine nye favorit panderetter.

Den er velsmagende, krydret og rund i smagen. Desuden bliver kyllingelårene dejligt møre, når retten skal stå og simre. Udover det, giver peanutbutteren en dejlig cremet smag, som kompenserer rigtig godt for de gennem trængende rødder der er i retten. Jeg lavede den i formiddags, så den kunne være klar til om aftenen, da smagen trækkes ud og kyllingen bliver dejligt mør.

Continue reading

Nem og lækker spidskålsalat med bacon og pinjekerner

Salater er efter min mening altid et hit, og variation til diverse måltider er altid godt. Det er både friskt, mættende og det gør at måltidet ikke bliver så tungt. Der findes mange former for salater og kålsalater, som smager dejligt, og som er nemme at lave. Men jeg er ikke så god til at få kål ind i min hverdag, selvom det jo smager godt, og som oftest ikke kræver særlig lang forberedelsestid.

Continue reading

Glutenfri lakseroulade med spinat og broccoli

Er du kommet godt i gang med at spise sundt, her i starten af januar, ligesom størstedelen af Danmarks befolkning? Jeg spiser stadig som jeg plejer, sundt, men med plads til udskejelser. Jeg har eksempelvis lige lavet denne lækre og sundere lakseroulade i går morges, og i forgårs lavede jeg den lækreste cheesecake, som stod klar til test, da vi nåede middag. Jeg spiser sundt, men med plads til at hygge om den søde tand, så jeg samtidig kan få indfriet mine ideer. Når det så er sagt, spiser jeg her i starten, især, gerne så meget grønt som muligt, og udelukker gerne lyst brød. Jeg spiser dog stadig stivelse i form af groft brød, og grove ris samt pasta. Men hvis Continue reading

Ris’n’grød

Jeg har haft lyst til risengrød i halvanden måned nu, og jeg har simpelthen ikke fået mig taget sammen til at lave det endnu! Når jeg kommer hjem, arbejder eller træner jeg, og så har jeg desværre ikke tid til at bruge halvanden time på et så simpelt måltid. Måske er det også bare en dårlig undskyldning for, at glemme at handle ind til det, eller fordi kæresten ikke gider at spise det. For jeg gider jo heller ikke at sidde og spise én ting, i mens han spiser en anden slags aftensmad. Så det ender altid med at jeg pakker tanken væk om risengrød endnu en gang.. Continue reading