Svampet citronkage med hvid chokolade og marcipan
Antal: 1 lille bradepande (20*32 cm.)
Ingredienser
Citronkage;
- 6 str. M/L æg (stue tempererede)
- 180 gr. blød saltet smør (skal have stået på køkkenbordet)
- 200 gr. marcipan
- 6 spsk. rørsukker (almindelig sukker kan også bruges)
- 2 spsk. creme fraiche 18%
- 260 gr. hvedemel
- 2 tsk. bagepulver
- 1/2 tsk. natron
- 2 spsk. birkes
- 3 små øko citroner (eller 2 store) - både saft og skal bruges
- 1 plade hvid chokolade (én stor plade á 170 gr.)
Glasur;
- 125 gr. flormelis
- Saften fra en lille øko citron
- Skallen fra en halv, lille øko citron
Sådan gør du
Citronkage;
- Tag æg og smør ud af køleskabet 30 min inden brug, så begge dele kan blive tempereret
- Riv marcipanen ned i en skål og hæld rørsukker, blød smør, æg og creme fraiche deri. Pisk igennem med en elpisker
- Bland mel, bagepulver og natron i en skål og hæld det gennem en si, ned i skålen. Pisk yderligere
- Tilføj de blå birkes ned i kagedejen, skyl og riv citron skallen og pres saften ned i skålen. Hak den hvide chokolade groft og hæld også den i skålen. Vend godt rundt med en dejskraber så alle ingredienser vendes godt rundt
- Tænd ovnen på 180 graders varmluft og bag citronkagen i 25 minutter. Hold øje med kagen - vores ovne varmer forskelligt. Stik ned i kagen med en gaffel og tjek op på, om den er bagt. Det er den, hvis der ikke længere hænger kagedej på gaflen
- Kagen skal være helt afkølet inden glasuren hældes på.
Glasur;
- Hæld flormelis, citronsaft og citronskal ned i en skål og rør godt rundt, til der ikke er klumper i. Fordel over kagen og gør klar til servering.
Tip;
- Du kan også tilføje hakkede nødder i din citronkage