Sprøde biscotti småkager - 2 slags
Antal: 60 biscotti
Ingredienser
Biscotti grundopskrift
- 80 gr. hvedemel
- 60 gr. speltmel
- 130 gr. sukker
- 1 tsk. nescafé
- 2 tsk. vanilje essens
- 1 tsk. vand
- 1/2 tsk. fin salt
- 1 tsk. bagepulver
- 1 str. L æg
Smag: Biscotti med chokolade, mandler og hampefrø
- 40 gr. mørk chokolade
- 50 gr. mandler
- 20 gr. hampefrø
Smag: Biscotti med hasselnød, rom og mandler
- 2 tsk. rom essens
- 50 gr. mandler
- 30 gr. hakkede hasselnødder
Sådan gør du
- Varm ovnen op på 175 graders varmluft
- Hæld mel, sukker, vaniljesukker, nescafe, vaniljeessens, salt, vand (undlad vand, hvis du kun bager dem med rom i) og bagepulver ned i en røremaskine (eller skål) og rør i blandingen, så alle ingredienser bliver blandet
- Tilsæt derefter ægget og pisk grundigt, så dejen er mikset godt sammen
- Del nu dejen i to, hvis du laver en dobbelt portion og ønsker to smage!
- Tilsæt nu smag; Hak chokoladen i mindre stykker. Hæld den hakkede chokolade, hampefrøene og mandlerne ned i massen og rør godt rundt med hænderne, til begge dele er godt fordelt i massen. Eller; Hak hasselnødderne i små stykker og hæld dem og mandlerne ned i massen
- Bank dejen godt sammen med hænderne, til smagene er godt fordelt i massen
- Beklæd en bradepande med bagepapir og form og pres to brød (eller 4 hvis du laver en dobbelt portion). Dejen kan måske godt virke en smule usammenhængende. Det er helt normalt! Pres resterende mandler og chokolade ned i dejen (De skal ligne små ciabattabrød). Maks(!) 5. cm. i bredden – de vokser under bagning i ovnen!
- Bag dine biscottibrød i 20 minutter til de får en gylden overflade
- Derefter tager du dine biscottibrød ud af ovnen og lader dem køle af i 20 minutter, på en bagerist
- Skær derefter dine biscotti ud i 1-1,5 cm. tykkelse i hurtige snit, med en stor kniv på et spækbræt. Stil (de skal stå op) dem tilbage på bagepapiret oprejst, med mellemrum så de kan bage seperat – ved dobbelt portion bages de på to bageplader. Én af gangen, så alle småkagerne blive lige sprøde!
- Bag herefter dine biscotti færdige i ovnen i 12-15 minutter – vær opmærksom på at de ikke får for længe! Vores ovne varmer forskelligt
- Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist uden bagepapir. Så får du de sprødeste og lækreste biscotti.