Ovnbagt kylling med verdens bedste kartoffelmos

Ovnbagt kylling med verdens bedste kartoffelmos

Det her er en af de retter med kylling, som jeg er aller størst fan af. Saftig kylling med sprødt skind og massere af smag. Udover det, giver saucen og kartoffelmosen den lækreste finish og binder retter super godt sammen bl.a. pga. dens friskhed med tomaterne og de friske krydderurter, som sammen danner en lækker “sovs” som du kan hælde over din kartoffelmos. Den lette sauce med grøntsager smager så dejligt ovenpå den cremede kartoffelmos. Read more

Grønkålssalat med ristede mandler, dadler, frugt og dressing

Har du prøvet mit bud på en lækker grønkålssalat med ristede mandler, dadler, frugt og dressing?

Hvis ikke, synes jeg at du skulle give den et forsøg! Jeg serverede den bl.a. for en, som normalt ikke er den store salat spiser, og som for den sags skyld også påstod, at han ikke kunne lide dadler. Gæt hvem der spiste to portioner! 😉 Jeg lavede grønkålssalaten som tilbehør til mine kyllingelår i cremet peanutbuttersauce som jeg serverede i fredags- Grønkålssalaten er velsmagende, frisk og let. Den kompenserer tunge retter rigtig godt, og man kan også tage en portion med til madpakken, hvis der er noget til overs. Read more

Fyldte, bagte squash med ekstra proteiner

Husker du at få nok proteiner og grøntsager? Jeg må indrømme at jeg godt kan være slem til ikke at få proteiner nok, så jeg er begyndt at proppe proteiner i flere af mine måltider, uden at tilføje mere kød. Jeg er begyndt at spise en del mere hytteost og kidney bønner, som giver ekstra protein, uden at man behøver at proppe sig med kæmpe mængder af kød. Jeg elsker kød, det gør jeg virkelig, men jeg spiser for tiden, ikke så meget rugbrød, hvor jeg normalt eller kommer godt med kød ovenpå. I stedet spiser jeg pasta salat og her propper jeg nævnte proteinkilder i. Derudover prøver jeg at tilføje mere protein og mindsk kulhydraterne, når vi snakker aftenmad, med mindre jeg skal ind og træne bagefter.

Read more

Sweet potato mos – Bagt i ovnen

Jeg synes ofte det kan være svært at finde ud af, hvad man skal have af tilbehør til sin aftensmad, som samtidig er til den sundere side, som er nemt og anderledes. Jeg har arbejdet med sweet potato én gang før og der lavede jeg også denne lækre mos, som jeg bager i ovnen med ost på toppen – nu er det på tide at dele den med jer! Den er et kæmpe hit her hjemme! 😛 Første gang jeg lavede det, blev det serveret i små skåle – I dag blev det i et fad 😉 Read more

Squash rösti

Jeg synes tit at man er tilbøjelig til at spise det samme, som man plejer til sin mad. Såsom ris, kartofler, pasta mm. Så jeg har eksperimenteret lidt med squash rösti, og de blev så gode! Faktisk prøvede jeg i en periode at undgå kulhydrater om aftenen, eller i hvert fald mindske indtaget af dem, og så opstod disse. Det er nogen gange meget godt at prøve noget nyt af!

Read more